ISO 15161 ISO 22000 食品 ISO認証取得コンサルタント

ISO 15161　　　ISO 22000
総合衛生管理製造過程

食品産業に対するマネジメントシステム

■ 食品産業に対するマネジメントシステム

●食品一般（食品安全）
食品産業としてやらなければならないもの。3S、5S、設備管理、従業員の教育、鼠族・昆虫の駆除、用水の管理、排水・廃棄物の管理。
●食品衛生法
法律として守らねばならないもの、食品衛生法（食品添加物、器具および容器包装、表示、衛生管理等）。
●HACCP
Hazard Analysis Critical Control Point = 危害分析重要管理点、NASA(アメリカ航空宇宙局)が高い安全性を求める宇宙食の安全衛生管理のために作成した基準(1973年)で、 12の手順（5つの原則を含む）からなっており、特に対米、対EUへの輸出食品に求められる規格(1995年)で、日本国内でも特定の食品には同様の規格が食品衛生法で求められています。「総合衛生管理製造過程(1996年)」

■ ISO 15161

食品産業でISO 9001規格を取得する際に考慮しなければならない事柄をまとめた指針で、前述のHACCPの考えを取り入れた指針となっています。(2001年)

■ ISO 22000

これらの考えを統括した規格として2005年9月に発行された規格で
フードチェーン（飼料、農場、原料、加工、流通）全体に対し、相互コミュニケーション、システムマネジメント(ISO 9001に関係するものも含む)、プロセス管理、HACCPの原則、前提条件プログラム、等について規定されています。

■ ISO 22000 食品安全マネジメントシステム規格の全体像

ISO 22000 食品安全マネジメントシステム規格の全体像 (新規ウィンドウで開きます)

■ ISO 22000 食品安全マネジメントシステム　解説

ISO 22000 食品安全マネジメントシステム解説 (新規ウィンドウで開きます)

■ 台所を取り巻く環境問題と安全

台所を取り巻く環境問題と安全 (新規ウィンドウで開きます)

■ 食品産業に対するマネジメントシステム

食品産業に対するマネジメントシステムの概要 (新規ウィンドウで開きます)